D'après le dernier recensement effectué par l’INSEE en 2015, la population légale en vigueur dans notre commune à compter du 1er janvier 2018 est :
- Population municipale : 1.267
- Population comptée à part : 19
- Population totale : 1.286
Les personnes comptées à part comprennent notamment les personnes majeures âgées de moins de 25 ans ayant une résidence familiale à Sainte-Eulalie-en-Born mais qui résident dans une autre commune pour leurs études, les personnes en maisons de retraite et celles résidant dans un établissement militaire.